Opis
Pecorino Romano CHNP Goceano to pecorino, które ma swoje początki w starożytności rzymskiej, której wyjątkowość i osobowość jest chroniona przez ChNP.
Jest to twardy ser, ugotowany, o cienkiej skórce w kolorze jasnej kości słoniowej, który zgodnie z tradycją rzymską posiada czarne pokrycie.
Wnętrze jest zwarte, kruche i lekko oszklone o pikantnym posmaku w wersji stołowej oraz mocniejszym i bardziej intensywnym w tartym serze.
Aromat Pecorino Romano jest niepowtarzalny dzięki użyciu starej techniki „suchego” solenia.
